Tagliatelle al Salmone

Wie beim Italiener.

Zutaten für: 4

500 g	Tagliatelle oder andere Bandnudeln
250 g	Lachs, frisch
2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n), evtl.auch mehr
200 ml	Sahne
200 ml	Weißwein, trockener
200 ml	Gemüsebrühe
1 kl. Dose/n	Tomate(n), stückige
2 TL	Tomatenmark
1 halbe	Limette(n)
1 TL	Dill
2 EL	Petersilie, gehackt
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Fleur de Sel

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Zunächst den Lachs würfeln und in 2 EL Olivenöl rundum kurz anbraten. Dann herausnehmen und die gehackten Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind und dann den Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen. Nun den Wein bis zur Hälfte reduzieren und dann die Gemüsebrühe dazugeben. Dies nun ca. weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen.

Anschließend die Dosentomaten und das Tomatenmark beifügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen, den Saft der halben Limette dazugeben, die Soße abschmecken und nach Belieben noch eine Zehe Knoblauch hineinpressen. Nach ca. 5 Minuten die Sahne darüber gießen und dann den Lachs wieder in die Soße legen. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann die zwischenzeitlich gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können.

Dill und Petersilie darüber streuen und mit etwas Fleur de Sel bestreut servieren.