Paella Tomás
Leckere spanische Paella für die große Paella-Pfanne.
Zutaten für: 6
| 600 g | Hühnerbrust, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, klein gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb, klein gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), grün, klein gewürfelt |
| 5 | Knoblauchzehe(n), sehr fein gewürfelt |
| 250 g | Garnele(n) (King Prawns) |
| 500 g | Tintenfisch(e) (Sepiatuben), in Ringe geschnitten |
| 500 g | Fischfilet(s) (Pangasiusfilet) |
| 250 g | Reis |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Prise(n) | Safranpulver |
| 200 g | Erbsen (TK) |
| 250 g | Mais aus der Dose |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 500 g | Miesmuschel(n) |
| n. B. | Wein |
| 3 | Zitrone(n), in Spalten geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürz(e) nach Geschmack |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Zuerst die Zutaten würfeln, das Fleisch etwas größer als das Gemüse, und dann in der großen Paellapfanne das Olivenöl erhitzen. Jetzt das Hühnerfleisch anbraten, und danach Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
Danach den Reis darüberkippen, kurz mit anbraten, und daraufhin die Brühe darüber gießen und das Safranpulver hinzugeben. Während die Paella langsam vor sich hin köchelt und deshalb einreduziert, die Muscheln in etwas Wein köcheln, bis alle aufgegangen sind (die Geschlossenen wegwerfen).
Die Tintenfischtuben in feine Ringe schneiden und scharf anbraten, genauso wie die Garnelen und das Pangasiusfilet. Nach ca. 20 min. ist der Reis gar und man kann alle anderen Zutaten außer Muscheln hinzugeben und durchmengen.
Am besten nochmal Alufolie darüber breiten und 15 min. ziehen lassen. Zum Schluss werden die Muscheln am Rand drapiert genauso wie einige Zitronenspalten.
Auf dem Bild, das ich hier einstelle, wurde eine Paella ohne Fisch und Tintenfischringe gekocht. Sieht aber trotzdem sehr lecker aus.
Angehängte Bilder
Zděněk Řeřucha
Chefredakteur Zachytame.de
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